El emergente barrio del Poble Nou de Barcelona acoge desde febrero una nueva pastelería que ha conquistado al vecindario. El sueño de Yolanda Rico y Jordi Sala se llama Xacolata (el término chocolate, en catalán antiguo) y ve la luz tras diez años de ilusiones y esfuerzo.

Ambos proceden del mundo de la restauración, sala y cocina, aunque pronto el dulce ganó terreno y, finalmente, la partida. Ese pulso incuestionable en el que Oriol Balaguer y Xavier Sagristà tuvieron mucho que ver.

Próximamente, se podrá ver el reportaje completo en las páginas de actualidad de La Confitería Española, junto a otras noticias y propuestas técnicas de los mejores profesionales de la pastelería y la cocina dulce.

31/08/12

La noticia completa está a su disposición en La Confitería Española

 

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